外送服務

當餐外送服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。8. 外送服務餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以便捷優質的服務使客人滿意。9.操作時一定要使用託盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。10.如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時彙報上級。11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內有2個及2個以上煙頭就應該立即更換。餐中外送服務必須上三道香巾，香巾必須乾淨整潔。12.客人外送服務就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理檯面，確保檯面衛生整潔。13.客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時為客人結帳，但不要催客人買單，自己結帳時要自己先審單，避免單據出錯。14.餐後要和餐中享受一樣完善的外送服務，及時添加最後一道禮貌菜及香巾。15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保檯面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。16.客人買單時要當面數清錢數並告訴客人，如掛帳確認後方可讓其簽字，並表示感謝，如外送服務客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。17.送客意識加強落實，客人離店後迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺後方可收台，收台時要輕拿輕放。18.收台時應按收台程式進行收台，要及時整理自己區域衛生或擺台以便及時迎客。

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