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抓漏推薦雞粉2克，味精6克，薑片2克，清水750克，菜子油150克，香料粉3克，蔥花3克，紅幹椒2克，白糖8克。製作：1、土雞洗淨，用流動水沖泡2小時至無血水，將雞的腹部劃上兩刀，放入盆中，加鹽、3、將調好的湯倒入沙鍋，將豬手放入，抓漏推薦沙鍋放火上，用大火燒開後改小火煨約1小時至豬手色紅肉爛即成。抓漏推薦同時把臭豆腐入七成熱油鍋中小火炸3分鐘出鍋。4、淨炒鍋裡放入50克沙拉油，抓漏推薦燒六成熱後放入大蒜瓣、幹辣椒大火炒香。將煨好的豬手和炸好的臭豆腐一同下鍋，抓漏推薦老抽醃漬10分鐘，待用。2、鍋中加入菜子油，豬手1000克，臭豆腐8片（可選用湖南榮源臭豆腐，用王致和臭豆腐代替也可），薑、大蒜瓣各5克，抓漏推薦幹辣椒3克。調料：八角、桂皮、鹽、雞精、美極醬油各5克，味精、十三香各3克，糖120克，辣妹子醬15克，高湯1000克，沙拉油700克。製作：1、先將豬手去毛刮洗乾淨，切成兩半，然後切成長6釐米、寬5釐米的塊，入沸水氽2分鐘待用，白糖入三成熱油中小火熬成糖色。2、炒鍋置火上，放入沙拉油100克燒至五成熱，依次下八角、桂皮、生薑、蒜瓣、辣妹子醬大火煸炒出香味，加入高湯，然後放入糖色、十三香、精鹽、味精、美極醬油、雞精調好味燒開。

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