披薩外送

披薩外送餅上紮滿小孔，然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；第一步，和麵，將少量黃油加熱搞化，與一個雞蛋和少量自髮粉混合，隨後加入牛奶和麵粉，不斷的揉啊揉，記住麵粉和牛奶要一點一點加。在1990年必勝客在中國北京開設了中國的首家分店。事實上每個餐廳對麵團的處理不盡相同，從嚴格的意義上來說，那不勒斯比薩的麵團應僅用麵粉、水、酵母、鹽4種材料，因而有些義大利披薩外送烘焙師會用天然酵種長時間來發酵麵團，有時甚至會冷藏發酵5到10天之久。傳統那不勒斯披薩外送的麵團，不使用擀面棍而是只用手推壓。在上海已小有名氣的披薩餐廳Pizza Marzano就是以番茄漿的原產地命名的，近期這家餐廳又在上海港匯廣場開出了新店。待披薩麵團鬆弛完成，用手推啊推，直到將起推到蓋滿PIZZ盤，成一個餅。烤盤底下偶塗了點油後又放了點乾麵，否則太粘。廚師會把麵團抻成一個直徑30釐米、厚約三毫米的超薄面餅(面餅邊緣略微凸起，義大利人管這叫做“簷口”)，靠的完全是精妙的手工。安佐強調，“面杖是絕對不能用的。” 不論在MATTO還是在Mercato餐廳，都使用碩大的傳統比薩餅烤爐，以果木(國內餐廳多使用大連產的蘋果木)明火烤制。小型的咖啡餐館開始供應這種來自義大利的美食披薩外送。二戰後期，美國士兵在義大利前線服役，更多的人吃到比薩餅，從那時開始義大利披薩外送美國大受歡迎。但是因為起源，比薩餅還算是義大利食品。美國數十億資產的披薩餅公司應該感謝那些喜歡吃披薩外送餅的窮學生，他們給這些公司帶來了無窮的收益。

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