外帶美食

馮恩援表示，相比較消費者對食品衛生安全、營養的關注，對供餐服務模式需求的多樣化，對餐飲體驗的個性化、對餐飲服務的專業化以及消費者消費能力的全面提升，整個餐飲行業的不平衡、不協調、不可持續發展的狀況顯露無疑：經營理念、管理方式上的變革被動而滯後；餐飲供給與外帶美食消費需求結構性失衡，餐飲外帶美食的最廣大消費者來自于民間，來自于最廣大的群眾。中國社會的貧富差距逐漸拉大。近幾年，餐飲外帶美食業陷入一種因貧富差距衝擊帶來的焦慮和浮躁中。在過去幾年，幾乎所有類型的餐飲都在盲目提高檔次，餐飲價格已經超出了老百姓的消費能力。餐飲業忽視了最廣大的餐飲消費潛力在民間，而且城鎮化導致的“造城運動”使得普通民眾的吃飯難與當前餐飲企業面臨的生存困難並存。因此培育營養健康、食品安全可靠、美味可口、便利快捷的大眾化餐飲消費市場將成為外帶美食餐飲業回歸的第一要務。社區餐飲外帶美食、城市早餐、老年餐飲、學生餐、機關食堂供餐、送餐、送廚師、送服務員的外送餐飲服務將成為適應現代生活方式的新的餐飲需求，也是餐飲業發展的新藍海。此外，要苦練內功，著眼長遠，通過資訊化技術降低運營成本、節能減排增加效益、建設中央廚房加速標準化、建立產業聯盟進行資源分享等方式實現自我的升級改造；通過內部管理提升來實現企業的理性規範、集約化的發展。白領們的要求其實並不高，衛生一點、健康一點，價格適中，口味能再好一點就更好了。速食企業如果能提供健康安全的速食，菜品常常更新，服務更人性化，肯定能鎖住白領們的胃，賺個盆滿缽滿。

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