台北 鳳梨酥

昨天下午，我在屏風街農貿市場的水果攤買水果時，老闆娘隆重推薦新上市的台北 鳳梨酥。台北鳳梨酥最著名，香q、有層次的口感，每每隨著香客流傳全省。說起台北 鳳梨酥，就不能不提到它的前身“酥餅”；“酥餅”原來是海線地區的訂婚喜餅，由於做工、原料與盒裝喜餅相比，較不精緻，因此又稱為“俗餅”，而現在的台北 鳳梨酥則是更精緻化，現在成為遊客到大甲必購買的特產。也可買食材行賣的烘培或料理用的起司粉較為便宜，但是通常為1kg包裝，且其品質較差.一般高一點的台北 鳳梨酥正方模，我大概用25g的皮包25g的餡。假如是容量小的長方形矮模約用15g的皮包15g餡，,至於花形模可能得嘗試看看才知他的容量，但一般以皮和餡為1:1的比率最恰當. 台北 鳳梨酥的皮和餡很容易保存的說!我有時做不完把調好的皮和餡用塑膠袋包好放入冷藏,一星期後拿出來解凍再做,一樣好吃!不過這個比例包好後皮已經很薄了。鳳梨酥全台各地皆有，台北 鳳梨酥遠近馳名，鳳梨餡則是買新鮮鳳梨自行製作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥鬆、具天然奶油香，內餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然鳳梨果香。每年農曆３月的大甲鎮瀾宮媽祖繞境進香活動，是大甲鎮、也是所有媽祖信眾的一大盛事，此時到大甲，不僅求平安，也看熱鬧，而當帶著神明庇佑返家時，也別忘帶盒大甲三寶之一的台北鳳梨酥。台北 鳳梨酥香甜q軟且有層次感，一直受到大家的歡迎。產品介紹紫香芋，味似板栗，甘而芳香，食後餘味不盡，營養豐富，蛋白質含量為山藥的2.1倍，曾被稱為蔬菜之王。　http://www.thtb.com.tw/pro1.htm