減肥

有些脂肪酸是人體所必需的元素，只能從食物中獲取，比如從澱粉、蛋白質、脂肪中獲得，脂肪酸在人體內經消化分解釋放為能量。如果不吃米、面、動物蛋白等食物，會導致營養不均衡、能量不足，影響人體的新陳代謝。此外，還會因為缺少脂肪的運載體載脂蛋白，導致肝臟內的脂肪難以排出，長時間堆積導致脂肪肝。李灼亮介紹，過去因為生活條件差導致營養不良，少部分人可因特定因素引起脂肪肝。現在不少年輕女孩子為了追求身材苗條而過度節食減肥，以果蔬代替正餐，也會出現脂肪肝。會脂肪代謝紊亂，有些減肥人士認為吃素減肥有點苛刻，想出吃肉減肥的“絕招”：以肉為主，吃極少量的青菜，不吃主食。他們認為，碳水化合物含量高的食物容易堆積脂肪，所以不把肉和主食一起吃，就能有效控制脂肪量。“以肉為主不吃主食”的做法，必然是伴隨高脂肪、高蛋白的飲食，會導致脂肪、膽固醇攝入增多，長期則會造成其他營養素的攝入不足，有罹患脂肪肝的危險。一方面，瘦肉脂肪含量並不低，如瘦豬肉脂肪含量6.2%，裡脊肉7.9%，瘦雞肉9.4%，瘦牛肉2.3%，鱸魚3.1%，如果加上烹調用油，脂肪的攝入量會進一步增加。另一方面，米、面等主食中富含維生素B1、B2，這些維生素B族都是能量代謝中重要的輔酶成分，長期不吃主食會讓能量代謝受損。長期維生素減肥：或造成肝損害，一些減肥人士最討厭碰到“停滯期”，明明吃得一樣少但體重下降速度明顯變慢，於是靠補充維生素B或維生素C、維生素E，希望加速燃燒脂肪。這些維生素真的讓人越吃越瘦嗎？

　http://www.crcmc.com.tw