pizza

忙了半天，仍無法將餡料放入麵團中。此時已快下午2點，大家已饑腸轆轆。於是馬可.波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃後，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次，並配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“pizza”就流傳開了。不記得哪位高人曾經說過，外國人缺乏創造力，不會把餡料包進面餅裡，只能把餡堆砌在面餅之上，創造出了今天的pizza，俗稱“外國餡餅”。雖是玩笑，但也突出了pizza的特色，餡料的豐富，餅底的考究，均非其他包子所能企及。是不是跟餡餅有關，只是個傳說。要制“正宗貨色”的pizza，必須嚴格遵守當地pizza師傅代代相傳的食譜。此譜如今已被編纂成公定操作的手冊。在義大利，正宗的pizza餅烤爐與阿拉伯人乃至中國新疆製作饢的設備道是有幾分相似。以及“薄面餅上面放乳酪和蜂蜜，並用香葉加味”。在龐貝遺址，考古學家也發現了類似現今pizza店的房址。儘管上述的食品與今天的pizza很相似，然而現在pizza必須的兩種原料：番茄(蕃茄)和莫薩里拉乾酪——mozzarella，當時還沒有傳到義大利和地中海地區。1994年，世界高峰會在那不勒斯舉行。由於中國人不習慣直接食用乳酪，因此pizza是攝入乳酪的一個途徑，對孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，乳酪是最好的補鈣食品之一。但過分的食用乳酪會導致體重增加，目前美國pizza店非常流行低脂乳酪pizza。乳酪中鈉、磷的含量也相當豐富。它們有助於鈣的吸收，對骨骼、牙齒的強健起促進作用；營養學家通過研究表明，一個成年人每天吃150克乳酪，就能讓人達到人老牙不老的目的。http://www.dominos.com.tw/