外送服務

在黃埔大道中段，有一家號稱廣州食魚第一家的魚皇荘，記者路過時老遠就看到該餐館打出的外送服務巨幅特價宣傳招牌，上面標明：炆水庫鯇魚套餐原價168元，特價98元，炆鴨嘴魚套餐原價288元，特價128元，提供外送服務。停做高檔食材，地點：科新路美食街。這條美食街平時生意非常火爆，閒時食客停在街道兩旁的車輛也滿滿當當，飯點更是爆滿，有時要到附近社區借停車位。記者到達時正值飯點，但觀察到車位卻並沒有居民說的那樣緊俏，每家還有三四個車位空餘，有的小一點的外送服務餐館門口甚至門可羅雀。說法，高端外送服務餐飲大洗牌，廣州市飲食商會會長區又生認為，從短期來看，部分高端餐飲企業還可以通過降價維持客流，但從長期來看，受成本的壓力，高端餐飲“做不起中低檔”，並預言有些高端外送服務餐飲幾乎是死定了，在未來幾個月內便可見分曉。他認為，面對人工成本高、鋪租高、水電費高、原材料成本高，以及消費低的市場，餐飲業未來必將回歸理性，高端餐飲將面臨劇烈淘汰，“薄利多銷”的規則將重新主導餐飲市場，集約化、創新型發展路徑是王道，面向個人和家庭消費者的大眾化餐飲市場依然有機會。對於倒閉的情況，廣州地區外送服務飲食行業協會副秘書長符波表示：“3-6月是傳統餐飲的淡季，最容易出現放棄經營、轉型的情況，如果能熬過去，應該還能撐下去的。”符波表示，不過，未來商務餐飲、高端餐飲轉型是勢在必行，“從業內來看，商務消費在以後的兩三年內都會面臨下滑的問題，這是長期的問題，所以大部分餐飲都是需要轉型的了，這是趨勢。”

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