台北 太陽餅

台北 太陽餅糕點是指以米、面、豆類等為主要原料，並配以各種輔料、餡料和調味料，加工成一定形狀後，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。近年來，隨著西式糕點在我國的普遍應用，川式糕點在加工技術上也受其影響。台北 太陽餅例如，目前川式糕點已大多采用烘焙即用烤箱將原料烘烤熟的方法制熟。一般的桃酥都是甜味，而椒鹽桃酥中因為加入了少量的精鹽，故使成品在香甜中略帶鹹味。台北 太陽餅將白糖、精鹽、小蘇打、臭粉放入盆中，磕入雞蛋，攪拌均勻?機器攪5分鐘，手工揉搓10分鐘至鬆泡後，再下入化豬油，繼續攪拌至豬油與其它原料融和，然後下入麵粉，台北 太陽餅拌和均勻成酥鬆的麵團。將和好的麵團搓成長條，用刀切成厚薄均勻的片?或將麵團放入模具中壓成圓形、橢圓形或長方形的片，即成桃酥生胚。將桃酥生坯放入烤盤中?上下烤盤之間的間距為3厘米，入160～180℃的烤箱中烘烤約8分鐘，台北 太陽餅至桃酥表面呈金黃色且有自然裂縫時，取出晾涼即成。臭粉的化學名稱為碳酸氫銨，是一種化學膨鬆劑。但臭粉的用量須少，否則成品會有異味。因為掌握不好糕點的配方，製作出的成品便難以達到質量要求，更不能進行批量化生產。糕點含有人們日常生活中所說的點心的意思，台北 太陽餅故它與餐飲行業中的麵點小吃有些區別。糕點既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃。糕點和餐飲行業中的麵點可以說是同宗不同業，台北 太陽餅它是一種相對獨立的食品加工技術，特別適合於機械化和批量化生產。

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