台灣鳳梨酥

如果沒有模具，可以用一個模具壓成形狀來烤。但烤的時候，麵皮會變形不好看。密封保存4個小時以後，鳳梨餡裡的水分和糖分會慢慢向皮里滲透，到時候再品嚐，口感更佳哦。台灣盛產鳳梨，因為鳳梨的閩南話發音為“旺來”，與鳳梨的閩南語發音差不多，所以在台灣都稱其為鳳梨，台灣鳳梨酥在民間習慣，鳳梨又代表“旺來”“旺旺”的吉利意義，因此這款小點心，深受台灣民眾喜愛。正宗的台灣鳳梨酥皮薄餡大，結合西式派皮與中式鳳梨餡料所製成的“鳳梨酥”，其外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩，其中為了口感需要，通常會添加冬瓜，成品非常好吃，也有的在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。台灣鳳梨酥不管如何，好吃的“台灣鳳梨酥”逐漸成為最具代表性，台灣鳳梨酥也讓人最喜歡的台灣拌手禮物之一。參考了網上的配方，台灣鳳梨酥就開始準備製作啦。連做了兩次， 台灣鳳梨酥第一次，原配方中冬瓜與菠蘿2:1的比例，但我冬瓜買少了，幾乎我將比例顛倒，鳳梨用了兩份，台灣鳳梨酥再適量加入些麥芽糖；台灣鳳梨酥而且在熟冬瓜和菠蘿一起用攪拌機打碎沒有擠乾，因此炒製的時間非常長；這樣製作出的鳳梨餡有點酸，台灣鳳梨酥但果肉的清香味保留下來了， 味道不錯。送個好友他們吃，都很喜歡這酸甜口味的鳳梨餡料，讓我不要改回配方。台灣鳳梨酥第二次，我適量增加了冬瓜的量，台灣鳳梨酥冬瓜和菠蘿的比例幾乎上是1:1，而且將它們攪拌後分別瀝乾水分，這樣炒餡花的時間較少， 還得到了一杯菠蘿和冬瓜汁享用，也挺好。

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