台北 鳳梨酥

“這不就是台北 鳳梨酥嘛,為什麼擺在展示創意的櫥櫃中呢?”帶著孩子正在這裡觀展的周女士向展覽服務人員發問。來自臺北世貿中心市場拓展處展覽服務組的楊小姐面帶笑容解釋說:“這台北 鳳梨酥用代表金、木、水、火、土的白、綠、黑、紅、黃色餅皮製成,其包裝以中式剪紙的方式製成金元寶五角形狀的外盒,五角還能剪下來當書簽,底座能當春聯,這一創意在去年獲得了德國的一項設計大獎。假如真的要放很久,最好放冷凍,一樣可以保存的!◎台北鳳梨酥內餡:奶香粉(或稱蛋香粉)為一種黃色的香料,用量很少不加也可以。它可使麵團有很濃的奶香,我用了心形和梅花的兩種,我用的劑子的量就是剛剛好適合這個模具。如果用其它台北鳳梨酥模具請按自己模具的量調整。麵皮和餡料的比例1:1,包起來比較容易,如果增加台北 鳳梨酥餡的量,包起來有難度。台北鳳梨酥是臺灣的著名小吃,外皮酥鬆化口,內餡甜而不膩,此種“中西結合”的台北鳳梨酥,連西方人也讚賞有加,故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。 台北 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,台北 鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳。早期的台北鳳梨酥禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前,台中縣一位糕餅師傅顏瓶,經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”,則以鳳梨為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意,被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。台北 鳳梨酥內餡,並不是單純的鳳梨。 http://www.thtb.com.tw/pro1.htm