台灣鳳梨酥

如果沒有模具,可以用一個模具壓成形狀來烤。但烤的時候,麵皮會變形不好看。密封保存4個小時以後,鳳梨餡裡的水分和糖分會慢慢向皮里滲透,到時候再品嚐,口感更佳哦。台灣盛產鳳梨,因為鳳梨的閩南話發音為“旺來”,與鳳梨的閩南語發音差不多,所以在台灣都稱其為鳳梨,台灣鳳梨酥在民間習慣,鳳梨又代表“旺來”“旺旺”的吉利意義,因此這款小點心,深受台灣民眾喜愛。正宗的台灣鳳梨酥皮薄餡大,結合西式派皮與中式鳳梨餡料所製成的“鳳梨酥”,其外皮酥鬆化口,鳳梨內餡甜而不膩,其中為了口感需要,通常會添加冬瓜,成品非常好吃,也有的在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳。台灣鳳梨酥不管如何,好吃的“台灣鳳梨酥”逐漸成為最具代表性,台灣鳳梨酥也讓人最喜歡的台灣拌手禮物之一。參考了網上的配方,台灣鳳梨酥就開始準備製作啦。連做了兩次, 台灣鳳梨酥第一次,原配方中冬瓜與菠蘿2:1的比例,但我冬瓜買少了,幾乎我將比例顛倒,鳳梨用了兩份,台灣鳳梨酥再適量加入些麥芽糖;台灣鳳梨酥而且在熟冬瓜和菠蘿一起用攪拌機打碎沒有擠乾,因此炒製的時間非常長;這樣製作出的鳳梨餡有點酸,台灣鳳梨酥但果肉的清香味保留下來了, 味道不錯。送個好友他們吃,都很喜歡這酸甜口味的鳳梨餡料,讓我不要改回配方。台灣鳳梨酥第二次,我適量增加了冬瓜的量,台灣鳳梨酥冬瓜和菠蘿的比例幾乎上是1:1,而且將它們攪拌後分別瀝乾水分,這樣炒餡花的時間較少, 還得到了一杯菠蘿和冬瓜汁享用,也挺好。

http://www.yjs.com.tw/